在巴黎感受烘焙的极致!这些烘焙店值得一去

2020-05-12 17:55:36浏览:698评论:0来源:搜狐网   
核心摘要:众所周知,法国是甜品绽放异彩的地方。浪漫的法国人热爱烘焙,把马卡龙泡芙等做得举世闻名。一下推介的几家巴黎著名烘焙店,绝对值得你一去!1.Pain de Sucre地址:14,rue Rambuteau 3e, paris交通:11号线 Rambuteau地铁站出来,走5分钟就到时间:周二周三休,7/26----8/27休说到巴黎的甜品,当然不可能错过这家米其林餐

众所周知,法国是甜品绽放异彩的地方。浪漫的法国人热爱烘焙,把马卡龙泡芙等做得举世闻名。一下推介的几家巴黎著名烘焙店,绝对值得你一去!

1.Pain de Sucre

地址:14,rue Rambuteau 3e, paris

交通:11号线 Rambuteau地铁站出来,走5分钟就到

时间:周二周三休,7/26----8/27休

说到巴黎的甜品,当然不可能错过这家米其林餐厅的首席甜点师开设的甜品店。创始人是来自Beaujolais的Didier Mathray与Poitou-Curentes的Nathalie Robert,他们分别在Pierre Gagnaire有著十三年与六年首席糕点师父的工作经验。在2004年,这两位来自米其林餐厅的大师一起创办了Pain de sucre,凭着他们的热情和无与伦比的才华,征服了民众的心。

他们一共两家店,一家专卖甜点和马卡龙,一家卖法棍和其他咸味的酥饼和鹅肝,他们的甜点十分有创意而且十分美味,会根据季节变换蛋糕品种。

在法国常作为评判甜点店优劣的标准,也是优秀法式甜点大师的标志。在法国每个区域都有其独特的制法。一枚漂亮的马卡龙,表面应光滑,饼身的下缘有一圈漂亮的蕾丝裙。外壳要薄脆,软脆而非硬脆。Pain de Sucre的马卡龙虽然名声不是那么如雷贯耳,可是各种味道风格浓郁,甜而不腻,口感润滑,值得尝试。绝对不会让你失望的。

马卡龙在法国常作为评判甜点店优劣的标准,也是优秀法式甜点大师的标志。在法国每个区域都有其独特的制法。一枚漂亮的马卡龙,表面应光滑,饼身的下缘有一圈漂亮的蕾丝裙。外壳要薄脆,软脆而非硬脆。Pain de Sucre的马卡龙虽然名声不是那么如雷贯耳,可是各种味道风格浓郁,甜而不腻,口感润滑,值得尝试。绝对不会让你失望的。

2.Carl Marletti

地址:51,RUE CENSIER,75005 PARIS.

时间:星期二——星期六:10:00~20:00

星期天10h:00~13:30

Carl Marletti每个甜品的外形都在传统上加以小细节的变动,极具时尚感。每件甜品不像被我们食用为主,而是一件实实在在的艺术品。性价比高,个别创意产品味道还是不比传统来得强烈。CARL MARLETTI的祖父也是一名面包甜品师,以前曾在巴黎Grand Hotel Inetrcontinental担任过甜品师,也曾与时装设计师合作限时限量推出时尚甜点。他非常喜欢珠宝和服装设计,对他来说甜品无界域,将时尚的造型与甜点优良的口感相结合,在和平咖啡馆推出的甜品令人惊艳因此名声大噪。而2007年他自己开的这家甜品店更偏重于走传统路线。

Lily Valley(铃兰花)是他独创的作品之一,使他再次登上了甜品的巅峰。以他的妻子花店名作纪念而命名,这款甜品主打紫罗兰色。四个好吃的泡芙稳稳端坐在pate feuilletée(千层酥)上,由于烤上一层焦糖,口感稍稍过油。顶层的一片紫水晶般的糖片吸引目光。整个作品的奶油有花香味,奶油与花香的混合体与Berko的纯香精实在是大庭相径。

PARADIS LATIN是特别为巴黎的PARADIS LATIN夜总会设计的,同时这款也成为那里的招牌甜点。灵感来源于那里舞娘的红裙。顶上往下看如翩翩起舞时少女的红裙。鲜红的外壳是(喷上红色素的白巧克力)非常易碎,底层是脆薄的柑橘味饼干混合着覆盆子玫瑰果酱,整个由香草奶油包裹着。

Tarte Citron,经典的法国甜品最能比较出各个甜品师的基础功力,他的功力是顶尖级了。首先造型极其讨喜,极具设计感,上面放上了一小片银箔;其次是味道,如嫩黄如果冻般的柠檬酱闪闪惹人爱,一咬下去柠檬塔酸度逼人,酥酥的塔皮非常厚实,味道绝佳。

3.Pâtisserie des Rêves

地址:1.总店111, rue de Longchamp 75016 PARIS

2.分店2 93, rue du Bac 75007 PARIS

时间:星期一——星期六:9h --- 20h

星期天:9h --- 16h

网址:http://www.lapatisseriedesreves.com/

创始人Philippe Conticini,被誉为“甜点界野兽派大师”。他其实是成名极早的人物,在担任13年"La table d'anvers"甜品主厨职位的期间,此餐厅获得了米其林一星!03年更是带法国队获得世界甜点冠军。诧异的是他在此后还担任了"Petrossian"的主厨。

Philippe Conticini真是甜点野兽派的"奇葩",他颠覆了法国传统甜品的原貌,在传统甜品的根基上赋予了这些经典之作新的生命。这也正是la Pâtisserie des Rêves的理念,在回归传统的同时舍弃一尘不变的甜品外形。在巴黎设有两家店,总店位于9区, 16区的分店(只有这间有Salon du thé)。

法式千层酥由三层咖啡色的千层酥皮组成,中间夹了两层香草奶油。初看酥皮是深咖色的由于表面焦糖化,所以看似较硬,咬下去却非常酥脆,溢出的夹陷奶油的奶香混合口中余下淡淡的酥皮焦味。

Tarte au citron作工繁复,内陷最上层是意大利蛋白霜被拉成了美丽的线条,下面则是柠檬卡士达,塔皮新鲜香脆。与传统不同的是往下还有一层榛果杏仁酱。不管在口感或者味道上都为饕客带来了新鲜层次感,柠檬酱中等偏酸正好平衡了下层较甜的榛果杏仁酱。

他家的巴黎布达斯Paris-Brest屡获殊荣。整体由六个小泡芙组成,上下两层的泡芙蓬松度适中,松软奶油夹心合着杏仁味香草慕斯。令人有些许惊喜也是显示出大师独特之处是在夹馅中还注了纯杏仁酱,像Mont-Blanc里头可以喷出来的浓郁巧克力酱 。

4.La maison du chocolat

地址:Carrousel du Louvre 75001 Paris(在巴黎内多家店,推荐这家靠近卢浮宫)

时间:周一-----周六 10AM---19.30PM (周日休息)

网址:http://www.lamaisonduchocolat.com

La maison du chocolat是世界九大顶级巧克力之一,被誉为"巧克力中的HERMES"。

由当代最具盛名的巧克力调制师Robert Linxe创立。1977年第一家店在SAINT HONORE开业,而后其美妙的巧克力味吸引了众多顾客,又在纽约、东京各开了其分店。Robert Linxe是首位将黑巧克力以及可可产地与品质观念带入主流市场的大师。现在更是稳稳地占住了世界顶级巧克力的一席之地。

当然,包装也是奢侈品风格,仿皮质的外盒包装,高大上,用来送人可以考虑他们家。

(责任编辑:小编)
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