置顶君之烘焙丨说说烘焙里常用的那些糖

细砂糖,粗砂糖,绵白糖,糖粉?刚接触烘焙的人,别说复杂的琳琅满目的奶制品,单是这糖,就能让人犯迷糊。 这几种糖,都是烘焙里常见的糖。说起糖,这是烘焙里不可或缺的一道原料,发挥着极为重要的作用。 在具…
2020-03-29 14:39类目:烘焙小贴士 标签: 君之烘焙

置顶烘焙贴士 | 爱烘焙的你必须要知道的几个注意事项

烘焙是一件很考验耐心的事情,稍微一不小心,就可能造成烘焙的失败,烘焙过程中都有哪些注意事项呢?爱烘焙的你必须要知道。烘焙过程制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段…
2020-03-29 14:38类目:烘焙小贴士 标签: 烘焙贴士

置顶无糖无油贝果

贝果最大的特点是材料简单,制作流程简单,口感扎实,夹菜,夹肉,夹沙拉都很美味。(说无糖其实不太严谨,面团里没有糖,但煮面包的水里加糖了)用料面团:国产小麦粉280g水150g盐5g耐低糖酵母2g煮液:麦芽精(…
2020-03-14 11:25类目:烘焙小贴士 标签: 烘焙食谱

置顶小美版网红梦龙蛋糕卷的做法步骤图

拔草“网红梦龙脆皮蛋糕卷” 醇香的蛋糕卷,搭配坚果巧克力脆皮,一口咬下去,“咯吱~咯吱~”,多少人为了做出完美梦龙卷,跟好吃但容易开裂的“气疯”蛋糕胚死磕,但是,有小美,So easy[得意]用料巧克力蛋糕体…
2020-03-13 21:23类目:烘焙小贴士

置顶黄油的打发和加鸡蛋打发详细步骤

很多人觉得黄油的打发很“抽象”,不知道应该打发到什么程度才好。其实,黄油的打发比打发蛋白或者全蛋还要简单的多。打发黄油,一般是在以下几个场合:制作磅蛋糕(重奶油蛋糕/黄油蛋糕)、乳化法制作麦芬、制作…
2020-03-13 21:21类目:烘焙小贴士

置顶新手包会的百香果生乳蛋糕卷做法教程

这个蛋糕卷很特别,因为里面包着的,是带着百香果浓郁香气的鲜奶油,酸甜的风味既清爽又好吃,蛋糕也是松软又充满蛋香,喜欢百香果的话可以尝试看看,这个带着夏日风情的蛋糕卷哦,这次我用的是ukoeo猛犸象的风炉…
2020-03-12 09:52类目:烘焙小贴士 标签: 百香果生乳蛋糕卷

置顶网红蒸蛋糕怎么做 一次成功的教程

蒸蛋糕比烤蛋糕简单的多,烤蛋糕火大容易焦,火小容易塌,各种疑难杂症很复杂,蒸蛋糕问题就没那么多,蛋白打得好,翻拌手法对,就能成功,轻微的回缩属正常的,跟蛋糕糊高一些说明是成功的!鸡蛋大的话五个就可…
2020-03-12 09:43类目:烘焙小贴士 标签: 蒸蛋糕教程

置顶烘焙中那些曾困扰你的问题---饼干篇

一直以来,经常会收到大家发来的各种各样的问题,这些烘焙中常常遇到的问题,有些,我们通过自己的努力解决了,有些,可能仍然困惑着我们。今天的这几个问题,是饼干制作上的一些基础问题,有很多我曾经在《跟着…
2020-03-10 16:10类目:烘焙小贴士 标签: 饼干的做法

置顶面包真的越软越好吗怎样挑选面包

日常生活中面包是我们很常吃的一种食物,面包的滋味甜美很是遭到人们的喜欢,特别是在选择早餐的时分,我们很多时分都会购置又软又甜的面包,那么面包是越软越好吗?我们一同来看看吧!面包越软越好吗?业内人士表示…
2020-03-09 15:10类目:烘焙小贴士 标签: 面包

置顶福建碗糕的做法步骤图,福建碗糕怎么做好吃

【导读】用料 水 200克 泡打粉4 克 糖 80克 米100克 面粉100克 福建碗糕的做法 ◇大米一个浸泡一夜 ◇第二天用料理机打成糊 ◇加入面粉、酵母发酵一个半小时,发酵后倒入白糖搅拌均匀,倒入碗... 用料 水200克泡…
2020-03-09 13:32类目:烘焙小贴士 标签: 烘焙食谱

置顶超详细,新手包会丨百香果生乳蛋糕卷

这个蛋糕卷很特别,因为里面包着的,是带着百香果浓郁香气的鲜奶油,酸甜的风味既清爽又好吃,蛋糕也是松软又充满蛋香,喜欢百香果的话可以尝试看看,这个带着夏日风情的蛋糕卷哦,这次我用的是ukoeo猛犸象的风炉…
2020-03-09 13:27类目:烘焙小贴士 标签: 烘焙食谱

置顶奶香无比浓郁的奶酪面包(总统特约食谱)

最近很火的奶酪面包。松软的面包,柔滑的奶酪馅,让人一想到它就想到它浓郁的奶香。而奶香无比浓郁也是这款面包最大的特色,那种甜甜的奶香,非常容易让人接受,也无怪乎那么多人喜欢它了。【奶酪面包】(参考分…
2020-03-08 10:57类目:烘焙小贴士 标签: 奶酪面包的做法

置顶君之烘焙丨为什么你们都“讨厌”奶粉?

每次的烘焙配方里,只要有奶粉,就一定会有人问“我可以省略奶粉吗?”,“我可以把奶粉换成牛奶吗?”。每次(对,就是每次)用到奶粉的食谱一定会引来这样的问题,而且问的人还不少,无一例外。而相对的,问可…
2020-03-07 11:07类目:烘焙小贴士 标签: 君之烘焙

置顶牛奶小面包【平底锅版】

这款面包特别省事,我们不要像面包一样去揉面,只要揉均匀就可以了。而且特别适合小孩子吃,可以当主食,也可以当小孩子的零食,甚至可以给宝宝当辅食,如果是很小宝宝的话,把蜂蜜换成炼乳就可以了。而且它的甜…
2020-03-07 11:03类目:烘焙小贴士 标签: 牛奶小面包的做法

置顶这道蜂蜜麻花简直太酥软太香了!

这款蜂蜜麻花,香甜酥软,十分可口。这个配方分量不大,大家可以在家先试试,一份配方大概可以做15根小麻花。如果你觉得不过瘾,可以将配方翻倍或者乘以3来制作哈!【蜂蜜麻花】(参考分量:15根)配料:中筋面粉…
2020-03-03 10:01类目:烘焙小贴士 标签: 君之烘焙

置顶君之烘焙丨花几分钟时间,做碗温暖嫩滑的姜撞奶

姜撞奶的制作非常简单,将煮好的牛奶“撞”入姜汁里,再等上几分钟,一碗热乎乎的姜撞奶就做好了。我们自己在家做的时候,可以根据口味来调节一下姜汁的用量,怕辣的同学可以少放一点儿。我还记得有一次在顺德,…
2020-03-03 09:57类目:烘焙小贴士 标签: 君之烘焙

置顶好松软好可口的“醇熟牛奶吐司”,想知道是怎么做的吗?

以前我想到要做这种需要漫长时间的吐司的时候,总会觉得特别麻烦。但最近这段时间,我反而迷上了它,而且我现在一点儿都不觉得它很麻烦——所有的材料都很简单,只不过需要多等一些时间而已,等待的时候完全可以…
2020-03-03 09:56类目:烘焙小贴士 标签: 君之烘焙

置顶打发蛋清/全蛋一定要加糖吗?还得分三次加? | 烘焙小课堂

打发蛋清/全蛋的时候,都是要加糖打发。如果食谱说得再细致点,它会告诉你,糖分三次加入,每次都打发到什么程度再加下一次。你会不会又这样的疑问:我不喜欢吃甜的,不加糖行不行?或者说,我减糖行不行?不分次…
2020-03-01 11:58类目:烘焙小贴士 标签: 烘焙食谱

置顶“这个烘焙食谱里的鸡蛋好像是生的啊?能吃吗?”

有些烘焙食谱里(比如很经典的提拉米苏),当我们不是将鸡蛋完全弄熟,而是只需要煮到一定温度的时候,很多童鞋就开始有这个疑问了:鸡蛋不是生的吗?能吃吗?尤其是我前些日子发了那篇冰淇淋蛋糕的食谱以后,这…
2020-03-01 11:56类目:烘焙小贴士 标签: 烘焙食谱

置顶君之烘焙丨五种造型的100%全麦面包,超多的面包制作技巧一次看过瘾!

好多童鞋都想要100%的全麦面包。现在这个食谱,可是花了我大量的功夫整理制作完成的,我要看看,你们是不是真的这么喜欢~100%全麦面粉制作的面包,口感上基本已经告别“松软可口”这四个字了。但是低油低糖和原麦…
2020-03-01 11:52类目:烘焙小贴士 标签: 君之烘焙