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不用烤箱,小白零失败的提拉米苏食谱

日期:2020-07-20     点击:6    评论:0    查看原图
简介:












步骤一:制备酒糖液

原料:

美式咖啡50g

咖啡酒5g

5g

做法:

烧适量开水美式咖啡50g,并加入糖5g,搅拌均匀,其实这一步就是日常冲咖啡的步骤啦。等待其冷却至室温后加入咖啡酒5g。小伙伴们一定要记得冷却后再加咖啡酒哦,这样可以避免咖啡酒因热挥发损失。

 

步骤二:制备糖水

原料:

14g

7g

做法:

取步骤一中的开水14g,加入7g糖搅拌至糖融化,形成糖水。

 

步骤三:制备炸弹面糊

原料:

蛋黄28g,大约2个蛋黄

 14g

做法:

取蛋黄28g(大约2个蛋黄即可),并加入14g糖,用打蛋器搅拌至微白,然后冲入糖水搅拌均匀,放入微波炉中用低火每5秒拿出来观察并搅拌,最终让混合液体稍微浓稠,并利用微波杀菌,这样就形成炸弹面糊啦。小tips:注意千万不能让蛋黄熟成蛋花哦!其实国外的做法中是使用巴氏灭菌蛋,但我们普通家庭中几乎很难买到,所以用炸弹面糊来代替了。

 

步骤四:,马斯卡彭奶酪

原料:

马斯卡彭奶酪100g

做法:

恢复室温的100g马斯卡彭奶酪与炸弹面糊拌匀。小tips:马斯卡彭奶酪要提前取出放至室温。到这里制作过程已经过半啦,小伙伴们马上就能品尝到自己亲手做的提拉米苏啦!

 

步骤五:打发淡奶油

原料:

淡奶油150g

做法:

用打蛋器将150g淡奶油打发至湿性发泡,大约7分发左右。

 

步骤六:混合+咖啡酒,制备马斯卡彭奶油

原料:

咖啡酒6g

做法:

将步骤四拌匀的马斯卡彭奶酪和炸弹面糊与步骤五的淡奶油混合,另取6g咖啡酒,加入后拌匀待用,装入裱花袋中。

 

步骤七:组装&装饰

原料:

适量手指饼干

适量防潮可可粉

适量防潮糖粉

做法:

拿一个漂亮可爱的杯子,底部先放一层浸泡了酒糖液的手指饼干,然后用裱花袋涂一层马斯卡彭奶油,接着依次是一层饼干一层马斯卡彭奶油,最后用刮刀将杯口的奶油抹平,并撒上防潮可可粉即可。颜值派可以先撒一层防潮糖粉,然后利用防潮可可粉在杯口表面洒出喜爱的形状。小tips:利用普通的可可粉和糖粉也可以啦。

 

好吃到停不下来的提拉米苏就大功告成啦!表层的可可粉与糖粉交织出味蕾的诱惑, 入口即化的丝滑缠绕着香味浓郁的马斯卡彭奶油与咖啡酒,还有松脆的手指饼干,这味道搭配简直不要太美!第一口千万不要吃太大哦,小心被可可粉呛到哈哈,快快做起来吧~

 

 

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